CIASTECZKA Z CZEKOLADĄ I ORZECHAMI

Domowe, chrupiące ciasteczka z kawałkami czekolady i orzechami smakują wybornie, a ponadto są wyjątkowo łatwe do przygotowania. Przechowywane z pojemniku czy puszce będą 'jak znalazł' do filiżanki herbaty czy kawy.

SKŁADNIKI (na około 25 sztuk):

100 g miękkiego masła

75 g jasnego brązowego cukru

1 łyżka syropu złocistego golden syrup lub miodu

50 g orzechów włoskich

150 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 g groszków czekoladowych lub startej na tarce o grubych oczkach czekolady 

1 jajko

kilka kropli esencji waniliowej

WYKONANIE:

Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C i wyłóż dwie blachy piekarnikowe papierem do pieczenia. Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę, po czym wymieszaj ją z syropem lub miodem. Posiekaj grubo ostrym nożem orzechy i dodaj je do masy razem z mąką, proszkiem do pieczenia i groszkami czekoladowymi. Następnie dokładnie wmieszaj jajko i esencję z wanilii. Ułóż na blasze w odstępach czubate łyżeczki masy. Piecz ciasteczka 15-20 minut, aż nieco urosną i lekko się zrumienią. 

  Ciasteczka gotowe na wizytę w piekarniku:)

Smacznego:)

Przepis pochodzi z książki Przysmaki na podwieczorek z serii Smaki świata. Złota kolekcja przepisów.

KURCZAK W ORZECHOWEJ PANIERCE

Kurczak w orzechowej panierce to propozycja na smaczny obiad, a resztki mięsa można wykorzystać jako dodatek do kanapki czy sałatki. Piersi kurczaka w panierce ze świeżych ziół, masła i orzechów są niezwykle aromatyczne, a zapiekanie mięsa w piekarniku decyduje o jego soczystości. Dodatek orzechów sprawia, że panierka jest przyjemnie chrupka:) W ten sam sposób można także przyrządzić pyszne filety z łososia.

SKŁADNIKI (na 4 osoby):

4 pojedyncze piersi kurczaka, po około 100 g każda

sól i czarny pieprz

2 łyżki ketchupu lub majonezu (ja użyłam tym razem ketchupu)

Panierka:

25 g masła

100 g orzechów włoskich

2 łyżki posiekanego szczypiorku lub natki pietruszki

WYKONANIE:

Podgrzej piekarnik do 225°C. Natłuść lekko płytką brytfankę lub blachę piekarnikową. Ułóż na niej mięso, po czym dopraw solą i pieprzem z obu stron, a po wierzchu posmaruj ketchupem. Na panierkę roztop masło i wymieszaj w misce z posiekanymi drobno orzechami i szczypiorkiem lub natką. Tak przygotowaną masą dokładnie obłóż piersi kurczaka, mocno dociskając panierkę do mięsa. Piecz odkryte mięso 12-15 minut, w zależności od grubości piersi. Na koniec nakłuj pierś w najgrubszym miejscu ostrym nożem, by upewnić się, że wypływający sok jest przezroczysty (nie powinien być różowy).  

Mięso już się piecze; złocista, wręcz karmelowa, barwa orzechów robi przyjemne wrażenie:)

A tu już w pełnej krasie na talerzu

Danie poleca frontman zespołu Over the Moon!!! :)

SMACZNEGO!

TARTA Z KURCZAKIEM

Dziś pomysł na smaczną kolację - aromatyczna, pachnąca tymiankiem tarta z kurczakiem, na kruchym spodzie z aksamitnym śmietanowym sosem. Danie niezwykle proste i niewymagające zbyt długich przygotowań. A dobór innych, Waszych ulubionych składników - zalecany:)

SKŁADNIKI:

Ciasto:

200 g mąki (ja połączyłam zwykłą mąkę pszenną z mąką pszenną graham)

1 żółtko

100 g zimnego masła

3 łyżki zimnej wody

1 płaska łyżeczka soli

Farsz:

0,5 kg piersi z kurczaka

1 papryka czerwona

1 papryka zielona lub żółta

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka tymianku - najlepszy jest, oczywiście, świeży

15 g masła

1 łyżka oliwy z oliwek

sól i pieprz

Sos:

120 ml śmietany

1-2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

1 jajko

świeża natka pietruszki do smaku

WYKONANIE:

Ciasto: składniki na ciasto wyrobić. Ciasto chłodzić w lodówce przez 30 minut. Po tym czasie rozwałkować je i przełożyć do lekko natłuszczonej olejem formy na tartę. Ciasto nakłuć widelcem i dodatkowo przykryć papierem do pieczenia oraz wysypać grochem/fasolą, aby uniknąć wybrzuszenia ciasta. Tak przygotowane ciasto podpiekać 10-12 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Po tym czasie wyjąć ciasto, ściągnąć papier i wyłożyć farsz.

Farsz: na patelni, na maśle z dodatkiem oliwy, przesmażyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodać pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka, a gdy mięso się podsmaży dodać paprykę, również pokrojoną w kostkę. Całość doprawić tymiankiem, solą oraz pieprzem. Farsz wyłożyć na podpieczony spód tarty. A na farsz wylać sos.

Sos: zmiksować ze sobą śmietanę, koncentrat oraz jajko; dodać posiekaną świeżą natkę pietruszki, można doprawić dodatkowo tymiankiem. Sos wylać na wyłożony na spód ciasta farsz. Wszystko piec w temperaturze 200 stopni przez 30 minut.

Tarta przed wizytą w piekarniku:) Tym razem w towarzystwie tylko papryki zielonej:)

Tu już na talerzu

A tu wersja wcześniejsza - z czerwoną papryką

SMACZNEGO!

CIASTO DELICJE

Dziś dla odmiany przepis na coś słodkiego - deserowe ciasto Delicje. To połączenie słodkiej, czekoladowej masy i kwaskowego dżemu oraz galaretki - dla mnie, osobiście, idealne, ponieważ uwielbiam słodko-kwaśne desery:) Dziękuję pani Danusi za przepis:)

SKŁADNIKI: 

I. Biszkopt czekoladowy:

6 jajek

3 łyżki kakao + mąka - to wszystko ma dać 1 szklankę

1 szklanka cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżki oleju

1 łyżeczka octu

szczypta soli

II. Masa czekoladowa:

0,5 litra mleka

budyń śmietankowy 

2 łyżki cukru

2-3 żółtka

1 kostka margaryny

1 tabliczka czekolady mlecznej

1 łyżka margaryny

2 łyżki mleka

1 łyżeczka kakao

III. Dodatkowo:

dżem z czarnej porzeczki lub powidła bądź inna ulubiona konfitura

galaretka owocowa - ja użyłam truskawkowej - rozpuszczona w 1,5 szklanki gorącej wody

polewa czekoladowa: 1 tabliczka czekolady + 1 łyżka masła + 2 łyżki mleka

WYKONANIE:

Biszkopt: białka ubić ze szczyptą soli. Gdy białka będą już trochę podbite, dodawać stopniowo cukier i ubić wszystko na sztywną pianę. W oddzielnej miseczce wymieszać ze sobą żółtka, ocet oraz proszek do pieczenia. Następnie dodawać zawartość miseczki do ubitych na sztywno białek i połączyć wszystko już na mniejszych obrotach miksera. Stopniowo dodawać przesiane mąki oraz kakao. Wymieszać wszystko szpatułką lub drewnianą łyżką. Na końcu dodać olej, wymieszać. Masę na biszkopt przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia blachy o wymiarach około 23x38 cm (tradycyjna blaszka). Biszkopt piec 25 minut w 180°C. Po wystudzeniu biszkopt przekroić na dwie części. W jednej z nich kieliszkiem powycinać otwory. 

Masa czekoladowa: ugotować budyń z 1/2 l mleka (do rondelka, w którym rozrabiamy budyń z niewielką ilością mleka, wrzucić żółtka i tą zawartość wlać do gotującej się reszty mleka z 2 łyżkami cukru. Wystudzić. W kąpieli wodnej roztopić: tabliczkę czekolady, łyżkę margaryny, 2 łyżki mleka oraz kakao. Wystudzić. Miękką margarynę utrzeć z cukrem na gładką masę, dodać następnie wystudzony budyń oraz przestudzoną masę czekoladową. Wszystko połączyć. Galaretkę, o dowolnym smaku, rozpuścić w 1,5 szklance wody, zostawić do stężenia. Połowę biszkoptu smarujemy dżemem, powidłami lub ulubioną konfiturą, następnie nakładamy całą masę czekoladową. Masę przykrywamy częścią biszkoptu z wyciętymi otworami, do których wlewamy tężejącą galaretkę (ważne, aby nie była ona już płynna, ale prawie zastygła). Każdy napełniony galaretką otwór przykrywamy wyciętym z biszkoptu kółkiem. Całość polewamy rozpuszczoną w kąpieli wodnej z 1 łyżką masła i 2 łyżkami mleka tabliczką mlecznej czekolady.   

Galaretka już w środku, czeka na zatkanie:)

Jeszcze tylko polewa i gotowe:)

Smacznego!

KOTLECIKI Z PIECZARKAMI

Kotleciki, doprawione mieszanymi ziołami i odrobiną czosnku, pojawiły się u mnie w piątek na obiad. Podałam je z aromatycznym sosem z pomidorów i twarogu, który wykorzystać można również jako pastę do kanapek. Grzybowe kotleciki doskonale nadają się na wegetariańskie danie główne. 

SKŁADNIKI (na 6-7 sztuk, w zależności od wielkości kotletów):

0,5 kg pieczarek

2 cebule

1-2 ząbki czosnku

50 g masła

150 g bułki tartej, najlepiej domowej roboty

2 jajka

100 g twarogu

mieszane świeże zioła - ja dodałam natkę pietruszki, miętę i koperek

25 g mąki - użyłam mąki pszennej graham

sól i czarny pieprz

olej do smażenia

Sos:

150 g twarogu

4 łyżki mleka

1 łyżka soku z cytryny

1 pomidor

3-4 korniszony

1 mała cebula

sól i pieprz

WYKONANIE:

Pieczarki oczyść i drobno posiekaj. Obierz i drobno pokrój cebulę, rozgnieć czosnek. Masło rozpuść na patelni i smaż na nim pieczarki, cebulę i czosnek, mieszając co jakiś czas, do momentu aż grzyby zmiękną. Zawartość patelni odsącz na sicie z nadmiaru wody, którą puściły grzyby. Do miski wsyp bułkę tartą i wymieszaj ją z masą pieczarkową, jajkami i twarogiem. Posiekaj 3 łyżki ziół i dodaj do masy razem z mąką, solą i pieprzem. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki, tak aby się połączyły. Oprószonymi mąką dłońmi uformuj z masy okrągłe kotleciki. Następnie schłodź je w lodówce. Na patelni rozgrzej olej i smaż na nim kotleciki 10 minut z każdej strony, aż będą rumiane¹. 

Przygotuj sos: wymieszaj twaróg z mlekiem i sokiem z cytryny. Posiekaj pomidora, korniszony oraz cebulę i wmieszaj je do twarogu. Dopraw pastę do smaku solą oraz pieprzem. Nałóż sos do małej miski i podawaj razem z kotlecikami. 

Masa pieczarkowa czeka na połączenie z resztą składników

Smażymy kotleciki

Sos już gotowy

Kotlecik i sos już na talerzu. Do tego młode ziemniaki i surówka ze startej marchewki z jabłkiem - obiad gotowy:)

¹ Wersja na mniej tłuste kotlety: podsmaż je krótko na oleju, po czym piecz 20 minut w piekarniku

- Kotleciki można przygotować 2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce

- Aby danie było ostrzejsze, można dodać do masy na kotlety oczyszczoną z pestek i posiekaną czerwoną papryczkę chili

*przepis pochodzi z książki Dania z grzybów, z serii Smaki świata. Złota kolekcja przepisów.

MAKARON Z SEREM

Kulinarnych podróży ciąg dalszy - dziś Wielka Brytania. Makaron z serem, niegdyś ulubione danie Brytyjczyków, nadal pozostaje świetną propozycją na kolację. Delikatne rurki w kremowym sosie zostają zapieczone pod złocistym serem i plastrami pomidorów. 

SKŁADNIKI (na 4 porcje):

350 g makaronu rurki

450 ml mleka

50 g masła

3 łyżki mąki pszennej

2 łyżeczki musztardy 

175 g dojrzałego sera cheddar

2 pomidory

sól i czarny pieprz

bazylia do dekoracji

WYKONANIE:

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć makaron i gotuj na średnim ogniu zgodnie z przepisem na opakowaniu, aż makaron będzie al dente. Osącz go na sicie, włóż z powrotem do garnka i odstaw na bok. W tym czasie przygotuj sos. W dużym garnku umieść mleko, masło i mąkę. Ostrożnie podgrzej. Powoli doprowadź do wrzenia, ubijając trzepaczką, aż masa zgęstnieje i się zagotuje. Dodaj musztardę. Gotuj minutę, ciągle mieszając. Zetrzyj ser. Połowę dodaj do sosu w garnku i dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Sos dodaj do ugotowanego makaronu, wymieszaj, po czym przełóż do płytkiego naczynia do zapiekania. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Pokrój pomidory w cienkie plastry i ułóż je na wierzchu makaronu, a potem posyp resztą startego sera. Zapiekaj danie, aż wierzch stanie się złotobrązowy i zacznie wrzeć (mojemu piekarnikowi zajęło to około 10 minut:)) Podawaj od razu, dekorując listkami świeżej bazylii.   

Włoska flaga na talerzu:)

Przepis ten można urozmaicić na kilka sposobów, dodając do dania, np.: 4 plasterki wędzonego boczku, pokrojonego w niewielkie kawałki, lub 100 g mrożonego zielonego groszku na 5 minut przed końcem gotowania bądź też ser pleśniowy o intensywnym smaku. 

BRIOSZKI

Dziś kulinarna podróż do Francji. Francuzi, którzy nigdy nie przywiązywali dużej wagi do śniadania, zaczynają dzień od słodkiego pieczywa maczanego w café au lait. Do ulubionych śniadaniowych przekąsek należy słynna brioszka - bułeczka z charakterystycznym "czopem" na wierzchu, występująca w różnych wersjach w zależności od regionu. We Francji jada się je tradycyjnie z dżemem, ale doskonale smakują też przekrojone i upieczone w tosterze, z boczkiem lub szynką.   

SKŁADNIKI (na 12 sztuk):

80 g masła

280 g mąki wysokoglutenowej

1/2 łyżeczki soli

7 g drożdży

3 łyżki mleka

25 g cukru

3 jajka

WYKONANIE:

Roztop masło i odstaw je do ostudzenia. W szklance połącz ze sobą 1 łyżkę mąki, 1 łyżeczkę cukru, drożdże oraz 1 łyżkę mleka (najlepiej letniego) i zostaw wszystko, aby lekko podrosło. W dużej misce wymieszaj ze sobą pozostałą mąkę i sól, dodaj przygotowaną wcześniej zawartość szklanki, ostudzone masło, mleko, pozostały cukier i 2 jajka. Wymieszaj wszystko na lepkie ciasto. Zagniataj ciasto jeszcze 5 minut, po czym oprósz go lekko mąką i przykryj czystą ściereczką. Odstaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 2 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość, lub - jeśli chcesz podać bułeczki gorące na śniadanie - wstaw miskę do lodówki i zostaw na noc do wyrośnięcia. Po tym czasie zagnieć ciasto, a potem uformuj w długi wałek i podziel go na 12 kawałków. Nagrzej piekarnik do temperatury 220°C. Posmaruj masłem 12 foremek na brioszki¹ i ubij pozostałe jajko. Oderwij 1/4 ciasta z każdego kawałka i uformuj z nich małe kulki, a z reszty - duże. Większe kulki wciśnij do foremki, posmaruj ubitym jajkiem, zrób palcem wgłębienie i wciśnij w nie mniejsze kulki. Posmaruj wierzchy ubitym jakiem, po czym odstaw bułeczki do wyrośnięcia na 30 minut, aż podwoją swoją objętość. Piecz 15 minut na złoty kolor. 

Brioszki przed włożeniem do piekarnika - rosną:)

A tu już po 15 minutach pieczenia

Zajadamy:)

¹ Jeśli nie masz specjalnych karbowanych foremek na brioszki, użyj zwykłych głębokich foremek na muffiny. Ja użyłam foremek silikonowych - nie trzeba ich natłuszczać, bułeczki same z nich wyskakują :)

Brioszki można przechowywać w zamrażalniku do 2 miesięcy. Przed podaniem rozmroź je i podgrzewaj przykryte folią aluminiową około 20 minut w temperaturze 180°C. 

POWITANIE:)

Witam wszystkich! 
Internet kipi dziś od fantastycznych, ciekawych i profesjonalnych blogów kulinarnych. Ja chciałabym dołożyć do nich swoją małą i skromną cegiełkę, bo kulinaria to moja prawdziwa pasja i, jak dla mnie, najlepszy odpoczynek od życia. Zatem zapraszam do lektury:)