Strony

czwartek, 28 listopada 2013

SAŁATKA Z KUSKUSEM, FETĄ I KUKURYDZĄ

Dziś odejdę od słodkości, ale nie na długo:) Historia tego dania jest krótka: były oliwki, potem kupiono kuskus, a reszta składników się znalazła:) Przepis na sałatkę zaczerpnęłam z programu Pyszne 25 Anny Starmach, gdzie kuskus gościł w roli farszu do pieczonej papryki. A ja zrobiłam z niego sałatkę i też wyszło smacznie:) 

SKŁADNIKI:
300 g kaszy kuskus
1 pomidor
1 czerwona cebula
puszka kukurydzy
garść czarnych oliwek
kostka sera feta (dałam nieco mniej)
oliwa z oliwek
sól i pieprz
natka pietruszki

WYKONANIE:
Kuskus zalewamy wrzątkiem nieco ponad powierzchnię kaszy i czekamy, aż napije się ona wody. Tak ugotowaną kaszę mieszamy widelcem. Dodajemy resztę składników: pokrojony drobno pomidor, posiekaną cebulę, przekrojone na pół oliwki, kukurydzę, natkę pietruszki, doprawiamy solą (choć z nią ostrożnie, bo feta jest słona), pieprzem, skrapiamy oliwą i wszystko mieszamy. Na koniec, na samą górę wykładamy pokrojony w małą kostkę ser. Nałożoną na talerz sałatkę można jeszcze skropić oliwą.

Smacznego!

piątek, 22 listopada 2013

INDYJSKIE CIASTO KOKOSOWE

A na blogu znowu ciacho:) W dodatku musiałam piec od razu drugie, bo pierwsze zostało zjedzone jeszcze ciepłe:) Połączenie w cieście słodkiego kokosa z gałką muszkatołową świetnie konweniuje z miękkim bezowym obłożeniem. Ciasto piecze się dość długo i w stosunkowo niewysokiej temperaturze, by beza odpowiednio się wysuszyła, a wnętrze dopiekło. Podwieczorek o orientalnym smaku - palce lizać!






SKŁADNIKI:
100 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g miękkiego masła
100 g cukru
25 g wiórków kokosowych
2 jajka i 1 żółtko
1 łyżka golden syrup lub miodu
szczypta mielonej gałki muszkatołowej

Obłożenie:
1 białko, szczypta soli
50 g cukru
50 g wiórków kokosowych

WYKONANIE:
Przesiej do miski mąkę, proszek do pieczenia, dodaj masło, cukier, wiórki kokosowe, jajka i dodatkowe żółtko, golden syrup i gałkę muszkatołową, czyli wszystkie składniki ciasta:) Miksuj je przez 2 minuty do uzyskania gładkiej masy. Ciasto umieść w formie: ja użyłam silikonowej keksówki, takiej jak tutaj, o wymiarach 22x9 cm, której nie trzeba już było natłuszczać, ale jeżeli używacie keksówki metalowej, to wyłóżcie ją papierem do pieczenia. W przełożonym do formy cieście wykonajcie wzdłuż, pośrodku płytkie zagłębienie za pomocą wypukłej strony łyżki. 
Przygotujcie obłożenie: białko ubić ze szczyptą soli, a gdy zostanie lekko podbite, dodawać do niego stopniowo cukier i ubić na sztywną pianę. Na koniec wsypać wiórki kokosowe i wymieszać wszystko szpatułką lub łyżką. Pianę nałożyć w zagłębienie ciasta, równomiernie rozprowadzić. Ciasto pieczemy w 170°C przez godzinę i 10 minut, aż beza będzie złocista. Ostudzone ciasto wyjmujemy z formy - z tej silikonowej samo wyskakuje:) 













Smacznego!


Przepis pochodzi z książki Tradycyjne ciasta, z serii Smaki świata. Złota kolekcja przepisów. 




   

czwartek, 14 listopada 2013

CIASTO MARCHEWKOWE

Od jakiegoś czasu zamieszczam na blogu same wypieki... Co poradzić, kiedy pasja cukiernicza jest tak wielka:) Dziś smaczne ciasto marchewkowe w prawdziwie jesiennych kolorach. Marchew nadaje wypiekowi nie tylko smak, ale też niepowtarzalną strukturę - jest on dzięki niej cudownie wilgotny. I do tego dość oryginalny lukier w postaci twarogu, z którym osobiście nigdy wcześniej się nie spotkałam.




SKŁADNIKI:
225 g miękkiego masła
225 g cukru
4 jajka
225 g mąki
1 pomarańcza
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
225 g marchewki
50 g wiórków kokosowych
1/4 łyżeczki korzennej przyprawy do piernika

Dekoracja:
175 g tłustego serka, np. typu Philadelphia
175 g cukru pudru
1 pomarańcza

WYKONANIE:
Utrzyj w misce tłuszcz z cukrem na puszystą masę. Ubij jajka, po czym stopniowo dodawaj je do tłuszczu, za każdym razem dosypując łyżeczkę mąki. Zetrzyj i wmieszaj do masy skórkę z pomarańczy. Przesiej pozostałą mąkę oraz proszek do pieczenia i dodaj do masy. Obierz marchewki i zetrzyj je drobno, ostrożnie dodając do ciasta razem z wiórkami kokosowymi i przyprawą piernikową. Dno tortownicy o średnicy 20-23 cm wyłóż papierem do pieczenia, a jej boki natłuść i wysyp mąką lub kaszą manną. Nałóż ciasto do formy i wykonaj pośrodku łyżką niewielkie wgłębienie. Ciasto piecz godzinę i 45 minut w temperaturze 180°C, do momentu, aż dobrze wyrośnie. 
Przygotuj dekorację: wymieszaj ze sobą serek, cukier puder oraz łyżeczkę wody. Masę rozsmaruj na wierzchu ciasta i jego bokach. Zetnij paseczki skórki z pomarańczy i udekoruj nimi ciasto przed podaniem.   




SMACZNEGO!


Przepis pochodzi z książki Tradycyjne ciasta, z serii Smaki świata. Złota kolekcja przepisów.

środa, 13 listopada 2013

PODZIĘKOWANIE

Dziś chciałabym podziękować pani Marcie Urbańskiej, autorce smacznego bloga Magiczne życie Marty, za pachnący upominek (cynamon to moja ulubiona przyprawa:)) i osobiste podziękowania za moje uczestnictwo w ciasteczkowym rozdaniu:) Bardzo dziękuję, tym bardziej, że to moja pierwsza akcja od czasu założenia bloga. Pozdrawiam serdecznie!


środa, 6 listopada 2013

MAGDALENKI

Dziś klasyka gatunku cukierniczego, magdalenki. Wreszcie mogłam je zrobić - dzięki Sissy za prezent w postaci foremki na magdalenki:) To niesamowite, jak z kilku zwykłych składników mogą powstać takie małe cudeńka. Podstawą w przyrządzaniu ciastek jest cierpliwe ubijanie jajek z cukrem nad kąpielą wodną, a potem delikatne wmieszanie przesianej mąki. Autorstwo przepisu na magdalenki nie jest ostatecznie ustalone. Zgodnie z jedną opowieścią, paryski książę podczas wizyty w mieście w Lotaryngii zachwycił się mistrzynią cukiernictwa imieniem Madeleine i jej wypiekami. Nazwał jej ciastka od imienia autorki i zabrał ze sobą przepis na nie na dwór w Wersalu, gdzie stały się przebojem. Magdalenki, o charakterystycznym muszelkowatym kształcie, piecze się w specjalnych foremkach. Jednak bez obaw. Jeśli takich nie macie, to można z powodzeniem użyć płytkich foremek na bułeczki lub nałożyć masę do szprycy bądź rękawa cukierniczego ze zwykłą szeroką końcówką i wycisnąć paski ciasta na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.



SKŁADNIKI (ja z tych proporcji upiekłam 20 ciastek):
60 g masła
2 jajka
50 cukru 
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
50 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
cukier puder po posypania

WYKONANIE:
Roztop masło i lekko posmaruj nim foremki na magdalenki - ale tylko w przypadku foremek metalowych, tych silikonowych nie trzeba niczym smarować. Resztę masła odstaw do ostudzenia. Włóż jajka, cukier i ekstrakt waniliowy do żaroodpornej lub metalowej miski ustawionej na garnku z gotującą się wodą. Ubijaj, aż masa będzie bardzo gęsta, jasna i sztywna. To kluczowy moment przyrządzania magdalenek, wymaga on trochę cierpliwości (ubicie sztywnej masy zajęło mi z dobre 10-15 minut). Masę zdejmij następnie z ognia i ubijaj jeszcze 2 minuty, aż będzie już bardzo gęsta. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia oraz solą, po czym wsyp ją do masy i delikatnie wymieszaj szpatułką bądź łyżką. Na koniec połącz całość z roztopionym masłem. Napełnij foremki ciastem do 3/4 wysokości i wyrównaj wierzchy. Piecz magdalenki 10-12 minut w 200°C na złoty kolor. Po wyciągnięciu z piekarnika przestudź je w foremce okoły minuty i wyjmij. Magdalenki posyp przed podaniem cukrem pudrem.

Ubita na sztywno masa jajeczno-cukrowa sprawi, że magdalenki będą pulchne i delikatne





Małe cudeńka:)


Przepis pochodzi z książki Przysmaki na podwieczorek, z serii Smaki świata. Złota kolekcja przepisów.