KISZ Z TWAROGIEM I PORAMI

Uwielbiam takie dania! Niewielka liczba składników, proste wykonanie - tyle wystarczy, aby stworzyć niesamowity smak. Francuskie kisze są niezwykle uniwersalne, pasują na każdą okazję. Dodatkowo, por to warzywo bardzo cenione w kuchni francuskiej, szczególnie na północy kraju, gdzie jest powszechnie uprawiane. We Flandrii i Artois w miejscowej kuchni wyjątkowo często wykorzystuje się pory, tworząc z nich takie pyszne dania, jak na przykład flamiche, czyli tartę porową. Przed Wami zatem francuskie danie do kwadratu:) Pory zapieczone z kwaśną śmietaną i szczyptą aromatycznej gałki muszkatołowej na kruchym spodzie kiszu - zgadzam się z TYM, kto mawia, że „proste rozwiązania są najlepsze” ;)

SKŁADNIKI (na 4-6 porcji, w zależności od tego, jak jesteście głodni:)):

250 g mąki oraz nieco do podsypania blatu

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

sól

1 jajko

125 g twarogu

4 łyżki oliwy

Nadzienie:

1,5 kg porów

2 łyżki masła

4 jajka

200 ml śmietany 18%

sól, pieprz

szczypta mielonej gałki muszkatołowej (może też być 1 łyżka posiekanego świeżego szczypiorku lub tymianku)

WYKONANIE:

Wsyp do miski mąkę, proszek do pieczenia i łyżeczkę soli. Wymieszaj jajko z twarogiem i oliwą, po czym dodaj do suchych składników i zagnieć miękkie ciasto. Przykryj je i wstaw do lodówki na czas przygotowywania nadzienia.

Oczyść pory, usuń wierzchnie liście i umyj resztę dokładnie w zimnej wodzie, aby wypłukać wszystkie zanieczyszczenia. Oczyszczone pory pokrój w talarki. Roztop w dużym rondlu masło i duś pory 5 minut do miękkości. Dopraw je solą i pieprzem i osącz z nadmiaru płynu, ale nie wylewaj go! 

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Włóż do piekarnika blachę do pieczenia, aby się nagrzała. Natłuść formę do tarty o średnicy 30 cm. Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonym mąką blacie i wyłóż nim formę, dociskając dobrze do jej brzegów. Nałóż pory na ciasto. Ubij jajka ze śmietaną, gałką muszkatołową oraz odlanym spod duszenia porów aromatycznym płynem, po czym zalej masą pory. Ustaw formę na blasze i piecz kisz przez 40 minut, aż nadzienie się zetnie, a ciasto zrumieni.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Pizze, kisze i zapiekanki, z serii Smaki świata. Złota kolekcja przepisów.

ZAPIEKANKA Z SZYNKĄ I WARZYWAMI

Oto propozycja na szybki obiad lub smaczną kolację w iście amerykańskim stylu. Każda amerykańska rodzina ma swój własny przepis na zapiekankę faszerowaną mięsem, rybą lub warzywami. W tej pysznej wersji ciasto nadziewane jest wędzoną szynką i roztopionym serem. Polecam!

SKŁADNIKI (na 4-6 porcji, w zależności od tego, jak bardzo jesteśmy głodni;)):

400 g mąki oraz nieco do podsypania blatu

150 g zimnego masła

2 duże jajka i 1 do posmarowania zapiekanki

sól

zimna woda

Nadzienie:

1 brokuł

4 duże marchewki

2 pory

275 g wędzonej szynki

200 g sera monterey jack lub cheddara

WYKONANIE:

Wsyp do miski mąkę i łyżeczkę soli, rozetrzyj je palcami z masłem, dodaj jajka oraz 4-5 łyżek zimnej wody. Wymieszaj składniki na gładkie ciasto. Przykryj je folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.

Umyj brokuła i podziel go na różyczki. Obierz i pokrój w plasterki marchewki, a także oczyszczone pory. Zagotuj w garnku osoloną wodę, włóż marchewki i gotuj 2 minuty. Dodaj brokuły oraz pory i gotuj kolejne 3 minuty, po czym dokładnie osącz. Pokrój w kostkę szynkę i ser. 

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Natłuść okrągłą formę o średnicy około 27 cm (ja użyłam formy do tarty). Rozwałkuj połowę ciasta na oprószonym mąką blacie i wyłóż nim formę. Nałóż na spód odsączone warzywa, posyp je szynką i serem, a także dopraw pieprzem i solą. Rozwałkuj resztę ciasta i przykryj nim nadzienie. Dociśnij dobrze brzegi ciasta. W środku zapiekanki wytnij otwór, przez który podczas pieczenia będzie się wydostawać na zewnątrz para wodna. Wierzch zapiekanki posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz ją 45 minut na złoty kolor. Aby danie było w pełni amerykańskie, podaj do zapiekanki ketchup:) 

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Pizze, kisze i zapiekanki, z serii Smaki świata. Złota kolekcja przepisów.

     

KULECZKI Z MIODEM I SEZAMEM

Oto smakowity i oryginalny dodatek do popołudniowej kawy lub herbaty:) Jasne, małe kuleczki ze słodkiego ciasta drożdżowego mają pyszne nadzienie z sezamem i morelami. Najlepiej smakują, oczywiście, ciepłe:) Warto zjeść je od razu także z czysto pragmatycznego powodu - jak to bywa z ciastem drożdżowym, im dłużej poleży, tym coraz bardziej wysycha i twardnieje. Także pieczemy i zjadamy:)

SKŁADNIKI (na 32 kulki):

450 g mąki wysokoglutenowej

1 łyżeczka soli

7 g suszonych drożdży

50 g cukru

50 g masła

75 ml mleka wymieszanego z taką samą ilością wody

1 jajko

Nadzienie:

125 g suszonych moreli

4 łyżki płynnego miodu

25 g sezamu

3 łyżki mleka do glazurowania

cukier puder do dekoracji

WYKONANIE:

Mąkę przesiać z solą do miski, wmieszać do nich drożdże i cukier. Mleko wlać do rondelka, dodać masło i lekko podgrzewać, aby się rozpuściło. Płyn przestudzić. 

Jajko ubić i połączyć je z przestudzonym masłem i mlekiem, po czym wlać wszystko do suchych składników w misce i wymieszać na miękkie ciasto. Zagniatać je na oprószonym mąką blacie do momentu, aż będzie sprężyste i elastyczne. Ciasto włożyć z powrotem do miski - najlepiej oprószyć ją nieco mąką - przykryć czystą ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po tym czasie zagnieść ciasto ponownie i podzielić je na 32 kawałki. 

Morele drobno pokroić, wymieszać je z miodem i sezamem. Każdy kawałek ciasta spłaszczyć lekko na dłoni, nałożyć na środek łyżeczką nadzienie. Formować szczelne kulki, tak by nadzienie znalazło się w środku. Kulki umieścić na dwóch natłuszczonych blachach, przykryć czystą ściereczką i odstawić jeszcze na 40 minut, aby podwoiły swoją objętość. Po tym czasie posmarować kulki mlekiem i piec je w 200°C przez 15-20 minut na złoty kolor. Upieczone kulki posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Przysmaki na podwieczorek, z serii Smaki świata. Złota kolekcja przepisów.

NOMINACJA DO LIEBSTER BLOG AWARD

Dziękuję serdecznie Adriannie oraz Patrykowi z blogu cookpl.blogspot.com za nominację do Liebster Blog Award. Dziękuję za wyróżnienie:) A teraz w skrócie, o co chodzi. Nominacja do Liebster Blog Award przyznawana jest od innego blogera i polega na odpowiedzi na zadane przez niego 11 pytań. Następnie osoba nominowana układa zestaw kolejnych 11 pytań i nominuje dalszych 11 osób - blogerów, które mają na nie odpowiedzieć. Liebster Blog Award to rodzaj „łańcuszka”, ale jego głównym celem jest rozpowszechnienie bloga wśród innych użytkowników.

A oto pytania Adrianny i Patryka i moje odpowiedzi:

1. Ryż czy makaron?

- makaron
2. Ulubiony owoc?

- mandarynki w okresie Świąt Bożego Narodzenia
3. Ulubiony kucharz?

- mam ich wielu 
4. To straszne, ale nie umiem ...

- poprawnie gwizdać:)
5. Moja ulubiona pora roku to...

- lato
6. Pisze bloga, bo ...

- sprawia mi to frajdę 
7. Twoja największa słabość to...

- słodycze

8. Ulubiona potrawa wigilijna?

- PIEROGI!!!
9. Ulubione śniadanie?

- w miłym towarzystwie 
10. Kawa czy herbata ?

- KAWA!
11. Ulubiony gatunek sera?

- jak najbardziej śmierdzący:)

A oto moje pytania do Was:
1. sernik czy szarlotka? 

2. kawa biała czy czarna?
3. ulubiona książka kucharska?
4. jajko na twardo czy na miękko?
5. czego byś nigdy nie zjadł(-a)?
6. ulubiony duet, bez którego nie wyobrażasz sobie gotowania?
7. ulubiona przyprawa?
8. pierwsza potrawa, którą przyrządziłeś(-aś)?
9. jaka potrawa kojarzy Ci się z Wielkanocą?
10. Twój smak dzieciństwa?
11. ulubiona zupa?

A oto lista nominowanych przeze mnie blogów:)
http://iinspiracje-kulinarne.blogspot.com/2014/03/klasyczny-sernik-z-czekoladowym.html
http://ciastkarnia-na-kruchym-spodzie.blogspot.com/2014/03/oszukany-sernik.html
http://slodkiislony.blogspot.com/2014/03/domowa-nutella.html
http://smakowisko.pl/wolowe-pulpeciki-w-sosie-azjatyckim/
http://nogawkuchni.blogspot.com/2014/03/saatka-z-tortellini-polsoji-z.html
http://agaslodziak.blogspot.com/2014/02/pyszne-paczki.html
http://studentskitchenblog.blogspot.com/2014/03/ciasteczka-owsiane-z-dodatkami.html
http://kolorowepapilotki.blogspot.com/2014/01/portugalskie-ciasto-czekoladowe_14.html
http://sierotkamarysiawkuchni.blogspot.com/2014/03/tradycyjny-sernik-z-brzoskwiniami.html
http://kuchennearomaty.blogspot.com/2014/01/zapiekanka-makaronowa-ze-szpinakiem-i.html
http://pastawithapplepie.blogspot.com/2014/02/rogaliki-nocne.html


Pozdrawiam gorąco!

CIASTO Z GRUSZKAMI I CZEKOLADĄ

Oto nieprzyzwoicie czekoladowe ciacho! W tym kuszącym cieście wachlarzyk z plasterków gruszek skryty jest pod ciemnym i gorzkim kakao. Dla odmiany można przygotować śliwkową lub brzoskwiniową wersję ciasta. Polecam!

SKŁADNIKI:

2 gruszki - najlepsze będą twardsze owoce, dzięki temu nie rozpadną się w cieście

40 g kakao

125 ml mleka

200 g mąki

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 g miękkiego masła

200 g cukru

2 jajka

WYKONANIE:

Dno tortownicy o średnicy około 24 cm wyłóż papierem do pieczenia, a boki formy natłuść i wysyp mąką. Obierz gruszki, oczyść z pestek i gniazd nasiennych, następnie pokrój każdą ćwiartkę owocu na 3 plasterki. Ułóż z nich wachlarzyk na dnie formy. 

Wsyp kakao do miski. Podgrzej mleko i zalej nim kakao. Dokładnie wymieszaj i odstaw do całkowitego ostygnięcia. W tym czasie przesiej mąkę z sodą i proszkiem do miski. W większym naczyniu umieść masło i cukier, utrzyj mikserem na puszystą masę, dodaj jajka i ponownie zmiksuj. Następnie wmieszaj płynne kakao i wsyp mąkę. Wyłóż ciasto na gruszki w tortownicy i wyrównaj jego wierzch. 

Ciasto piecz przez godzinę i 15 minut w 150°C, do tzw. suchego patyczka. Pozostaw ciasto w formie do lekkiego przestudzenia na około 10 minut, a następnie odwróć je do góry dnem i wyjmij z formy, usuwając z niego papier.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Tradycyjne ciasta, z serii Smaki świata. Złota kolekcja przepisów.

ZIOŁOWE NALEŚNIKI Z PIECZARKAMI

My mamy swojego „Śledzika”, a w Anglii obchodzony jest w wigilię Środy Popielcowej - Dzień Naleśnika:) Zwyczaj bierze swój początek od pewnej damy mieszkającej w hrabstwie Buckinghamshire, która tak zapamiętale smażyła naleśniki, iż o mały włos nie zdążyła na nabożeństwo pokutne odbywające się tradycyjnie przed rozpoczęciem Wielkiego Postu. Nie chcąc tracić już ani chwili, pobiegła do kościoła... z patelnią i smażącym się na niej naleśnikiem:) Do dziś odbywają się w Anglii w przeddzień Środy Popielcowej biegi z patelniami - w zabawie ocenia się przede wszystkim szybkość i precyzję uczestników w przewracaniu naleśników:)

Dzisiejszy przepis na ziołowe naleśniki z pieczarkami to pyszne i łatwe w przygotowaniu danie. Smaku dodaje mu jedwabisty i delikatny sos serowy. W tym przypadku naleśniki są na wodzie, a nie na mleku. Taką wersję robiłam po raz pierwszy i osobiście muszę przyznać, że jest o wiele lepsza, naleśniki są zdecydowanie bardziej delikatne i lepiej się pieką. Zatem smacznego Dnia Naleśnika, Moi Drodzy:)

SKŁADNIKI (na 8 naleśników):

1 pęczek natki pietruszki

4 duże jajka

125 g mąki

szczypta soli

300 ml wody

olej do smażenia

Nadzienie:

1 duża cebula

325 g pieczarek

olej

2 ząbki czosnku

sól i pieprz

Sos:

100 g żółtego sera sera (ja użyłam Radamera)

25 g masła

2 łyżki mąki

200 ml mleka

szczypta pieprzu cayenne

WYKONANIE:

Natkę umyj i drobno posiekaj, tak aby otrzymać jej 3 łyżki. Ubij jajka z niewielką ilością wody, wmieszaj mąkę i szczyptę soli, a potem stopniowo wlej 300 ml wody i wymieszaj całość na gładkie ciasto. Odstaw na 30 minut.

Przygotuj nadzienie: obierz i drobno posiekaj cebulę. Pokrój w plasterki grzyby. Rozgrzej na patelni olej i zeszklij na nim cebulę. Dodaj rozgnieciony czosnek i pokrojone grzyby. Zwiększ ogień i duś wszystko do momentu, aż sok, który puściły pieczarki, wyparuje. Dopraw wszystko solą i pieprzem, zdejmij z ognia.

Przygotuj sos: zetrzyj ser. Roztop w małym rondlu masło i wmieszaj mąkę. Zdejmij z ognia. Stopniowo wlej mleko, energicznie mieszając, aby nie dopuścić do powstania grudek. Następnie doprowadź sos do wrzenia, cały czas mieszając, chwilę go pogotuj, aby zgęstniał. Dodaj ser oraz pieprz i gotuj na wolnym ogniu, aż ser się rozpuści.

Rozgrzej nieco oleju na patelni i usmaż cienkie naleśniki. Podgrzej nadzienie i sos. Nałóż farsz na naleśniki i zwiń je według upodobania. Polej sosem i od razu podawaj.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Naleśniki i placki, z serii Smaki świata. Złota kolekcja przepisów.

  

GALETTE Z ORZECHAMI WŁOSKIMI

Dziś krótka kulinarna wyprawa na południe Francji. Galette to rodzaj ciasta francuskiego, wypełnionego słodkim lub słonym farszem. Jest charakterystycznym wypiekiem we francuskim regionie Périgord, który słynie z przysmaków wykorzystujących obficie w swoich recepturach orzechy włoskie oraz świeże i suszone śliwki. A na północy Francji podaje się tradycyjnie galette na święto Trzech Króli - to galette des Rois, czyli ciasto Trzech Króli. 

SKŁADNIKI:

100 g cukru trzcinowego

50 g masła

4 łyżki kremówki (30-36%)

350 g posiekanych drobno orzechów włoskich

2 jajka

1 łyżeczka cynamonu

2 łyżeczki soku z cytryny

cukier puder do dekoracji

Ciasto:

275 g mąki

150 g zimnego masła

100 g cukru

1 łyżeczka drobno startej skórki cytrynowej

1 jajko

WYKONANIE:

Nadzienie: wsyp do rondelka cukier trzcinowy, dodaj masło i śmietankę. Podgrzewaj składniki na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, po czym zdejmij z ognia i ostudź. 

Ciasto: przesiej mąkę, po czym utrzyj ją w palcach z masłem na masę przypominającą wyglądem i konsystencją bułkę tartą. Dodaj cukier, skórkę z cytryny, jajko i 1-2 łyżki wody, a następnie wymieszaj całość na miękkie ciasto. Zawiń je w folię i chłodź 30 minut w lodówce. Po tym czasie rozwałkuj 2/3 ciasta i wyłóż nim dno oraz boki natłuszczonej i wysypanej mąką tortownicy o średnicy około 20 cm. 

Drobno posiekaj orzechy. Ubij jajka, wymieszaj je z cynamonem oraz sokiem z cytryny i dodaj do ostudzonej masy cukrowej wraz z orzechami. Nałóż nadzienie na ciasto w tortownicy. Rozwałkuj resztę ciasta, zwilż jego brzegi, ostrożnie przykryj nim nadzienie orzechowe i dociśnij brzegi. Sprawdź, czy ciasto jest dobrze dociśnięte i nie ma w nim żadnych szczelin - inaczej podczas pieczenia wycieknie nadzienie. Na środku ciasta zrób nożem mały otwór. Ciasto piecz 50 minut w 180°C. Odstaw w tortownicy do ostudzenia, a następnie oddziel boki ciasta od formy i wyjmij wypiek. Posyp deser cukrem pudrem.

Bon appétit!

Przepis pochodzi z książki Ciasta i ciastka z kremem, z serii Smaki świata. Złota kolekcja przepisów.