MUFFINKI BANANOWE

Dziś przepis na jedną z moich ulubionych form wypieków - muffinki:) Muffiny, jak to zwykle z nimi bywa, są łatwe i szybkie w przygotowaniu. Nie są bardzo słodkie, powiedziałabym nawet, że dość postne:) Idealne na przykład do śniadania lub popołudniowej kawy czy herbaty.

SKŁADNIKI (na 10 sztuk):

250 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/4 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki cynamonu (jako wielbicielka tej przyprawy dałam całą łyżeczkę i nawet jeszcze trochę:))

1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej

3 duże banany

1 jajko

65 g cukru trzcinowego

50 ml oleju roślinnego

25 g (2 łyżki) rodzynek

WYKONANIE:

Przesiać razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon oraz gałkę muszkatołową. W osobnym naczyniu za pomocą miksera rozgnieść na miazgę obrane banany i następnie połączyć je z jajkiem, cukrem oraz olejem - zmiksować. Do powstałej masy dodać przygotowane wcześniej suche składniki - miksować stopniowo na małych obrotach, jedynie do czasu połączenia się składników, nie za długo. Na koniec dodać rodzynki i wymieszać wszystko łyżką. Masę przekładać do papilotek - foremek na muffinki - wypełniając je do 2/3 wysokości. Muffiny piec w 20-25 minut w temperaturze 190 stopni, do tzw. suchego patyczka (inną metodą, dzięki której sprawdzimy, czy muffiny są upieczone jest lekkie 'naciśnięcie' muffina i jeżeli jego powierzchnia wraca do swojej dawnej postaci, to znaczy, że ciasto jest upieczone).