PACZUSZKI JABŁKOWO-ŚLIWKOWE

Dzisiejszy przepis idealnie sprawdzi się w sytuacji, gdy chcemy mieć w domu coś słodkiego zawsze pod ręką. Paczuszki można schować w metalowej puszcze i częstować nimi niezapowiedzianych gości. W dodatku wypiek jest szybki w przygotowaniu dzięki suszonym drożdżom - za ich sprawą ciasto wyrasta tylko raz. Paczuszki nie tylko są aromatyczne, ale i prezentują się naprawdę uroczo:) Zamiast śliwek można dodać rodzynki, a wypiek podawać z ubitą śmietaną posypaną szczyptą cynamonu lub gałki muszkatołowej.

SKŁADNIKI (na około 20 sztuk):

450 g jabłek

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka rumu

50 g cukru waniliowego lub cukru trzcinowego

1/4 łyżeczki cynamonu lub mielonej gałki muszkatołowej

50 g suszonych śliwek lub rodzynek

Ciasto:

450 g mąki

75 g masła

25 g cukru

7 g suszonych drożdży

1 jajko do posmarowania

cukier puder do posypania

WYKONANIE:

Jabłka obierz, oczyść je z gniazd nasiennych i pokrój w kostkę, po czym skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Wlej do garnka 2 łyżki zimnej wody i rum, dodaj cukier, przyprawy oraz jabłka. Duś całość przez 5 minut na małym ogniu, aż owoce zmiękną. Następnie wmieszaj pokrojone śliwki i odstaw do ostudzenia. 

Przygotuj ciasto: przesiej mąkę do miski, rozetrzyj z masłem, wsyp cukier i drożdże. Dodaj 200 ml letniej wody i wyrób gładkie ciasto. Ciasto rozwałkuj na oprószonym mąką blacie i krój je na kwadraty - ich wielkość zależy od Was, jak duże paczuszki chcecie mieć i ile chcecie ich mieć po upieczeniu:) Na środku każdego kwadratu połóż porcję nadzienia jabłkowego, złóż ze sobą rogi ciasta i zlep razem. Ułóż paczuszki na lekko natłuszczonej olejem blasze piekarnikowej. Przykryj ciastka natłuszczoną folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30 minut. Ubij jajko i posmaruj nim wierzch każdego ciastka. Paczuszki piecz w 200°C przez 18-20 minut, aż urosną i się zrumienią. Ostudź, oprósz cukrem pudrem i zajadaj:)

Smacznego!

Przepis, lekko przeze mnie zmodyfikowany, pochodzi z książki Pomysły na piknik, z serii Smaki świata. Złota kolekcja przepisów.

WSCHODNI BISZKOPT IMBIROWY

Przygotowania do tego wypieku można zacząć nawet wtedy, gdy goście pukają już do drzwi:) To pyszne ciasto biszkoptowe wykorzystuje zasadę „wszystko naraz”, przez co jest łatwe i błyskawiczne do przygotowania. Podobnie można je spałaszować za jednym zamachem:) Pamiętajmy tylko, że składników tego typu ciast nie należy zbyt długo ubijać, gdyż przez to masa stanie się zbyt mokra, a więc ciężka, i ciasto opadnie. Dodatek mielonych migdałów pomaga zachować większą wilgotność biszkoptu.

SKŁADNIKI:

175 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

175 g miękkiego masła

175 g cukru trzcinowego

25 g mielonych migdałów

1 łyżeczka mielonego imbiru

1 łyżeczka mielonego cynamonu

1 łyżeczka esencji waniliowej

3 jajka

1-2 łyżki mleka

cukier puder do oprószenia i odrobina masła

WYKONANIE:

Wszystkie składniki ciasta włóż do dużej miski i utrzyj je na puszystą masę - nie dłużej niż 2 minuty. Nałóż ciasto do wysmarowanej i wysypanej mąką tortownicy o średnicy około 20 cm - ja piekłam w tortownicy o średnicy 24 cm, dlatego mój biszkopt nie jest aż tak wysoki:) Piecz ciasto w 180°C przez 40-50 minut, aż będzie rumiane i upieczone w środku, co sprawdzisz za pomocą wykałaczki. Jak ciasto jest jeszcze ciepłe, posmaruj go nieco masłem - gdy się rozpuści, pozostawi cudowny maślany posmak. Przed podaniem oprósz ciasto cukrem pudrem.

Przepis pochodzi z książki Tradycyjne ciasta, z serii Smaki świata. Złota kolekcja przepisów.

PLACUSZKI DROŻDŻOWE PO MAROKAŃSKU

Dzisiejszy przepis to nowa, arabska odsłona naleśników. Słodkie dania kuchni marokańskiej obfitują w migdały, cytryny, pomarańcze i daktyle, podobnie zresztą jak kuchnia turecka. Skrzyżowanie ciasta drożdżowego i naleśnikowego sprawia, że usmażone placuszki są miękkie i puszyste. Sos uzyskuje się z pomarańczy, cytryny, miodu i migdałów, a same naleśniki obłożone są dodatkowo bananami - mniam:) Placuszki mogą być zarówno wyśmienitym deserem po głównym daniu, jak też posiłkiem samym w sobie - ja spałaszowałam je na obiad:) Z pewnością przypadną do gustu najmłodszym domownikom!

SKŁADNIKI (na ok. 14-16 placuszków):

2 łyżeczki suszonych drożdży lub 25 g świeżych

1 łyżka cukru

2 jajka

125 g mąki

szczypta soli

35 g masła

2 banany - jako dodatek

Sos:

1 mała pomarańcza

1 cytryna

150 ml mleka

2 łyżeczki mąki kukurydzianej

2 łyżki płynnego miodu

25 g mielonych migdałów

WYKONANIE:

Ciasto: włóż do miski drożdże z cukrem, wmieszaj 90 ml letniej wody i odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aż powierzchnia płynu spieni się. Następnie wmieszaj jajka, mąkę, sól i 90 ml wody. Masło roztop, ostudź, wlej do ciasta i dokładnie wymieszaj. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 45 minut. 

Sos: umyj pomarańczę, zetrzyj z niej skórkę i wyciśnij sok. Włóż skórkę z pomarańczy do rondla razem z mlekiem, mąką kukurydzianą, miodem oraz mielonymi migdałami, doprowadź do wrzenia i gotuj 2-3 minuty, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje. Zdejmij go z ognia. Dodaj sok z pomarańczy i łyżkę soku z cytryny. 

Rozgrzej na dużej patelni niewielką ilość oleju i usmaż z ciasta placuszki. Przed każdą partią smażenia natłuszczaj lekko patelnię. Obierz i pokrój w plastry banany. Pokrop je sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Ułóż placuszki na talerzach, udekoruj bananami i polej sosem.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Naleśniki i placki, z serii Smaki świata. Złota kolekcja przepisów.

KRUCHE CIASTO DYNIOWE

Jesień, przynajmniej ta kalendarzowa, już dawno się skończyła, ale dzięki przetworom możemy mieć jej skarby pod ręką bez względu na porę roku. U mnie dziś na blogu w roli głównej dynia schowana między warstwami kruchego ciasta, powideł, pokruszonych herbatników i bezy. Poniższy przepis to czysta improwizacja, choć główny pomysł zaczerpnięty jest z receptury na domową szarlotkę - klik. Ciasto powstało, bo dynia wylądowała parę dni wcześniej w słoikach i chcieliśmy się przekonać, jak smakuje, a i z pokruszonymi do innego ciasta herbatnikami nie wiedzieliśmy, co zrobić:) I tak powstało kruche ciasto dyniowe:)

Ciasto:

3 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

kostka margaryny - w temperaturze pokojowej

5 żółtek

3/4 szklanki cukru

2 łyżki kakao

2 słoiczki dyni na słodko - ja skorzystałam z przepisu na dynię z jabłkiem i galaretką brzoskwiniową zaczerpniętego z blogu W Mojej Kuchni Lubię... - klik Zamiast kwasku cytrynowego dałam sok z cytryny.

Beza:

5 białek

szczypta soli

3/4 szklanki cukru

1 kisiel owocowy lub budyń śmietankowy/waniliowy

Dodatkowo: powidła śliwkowe, ulubiony dżem lub ulubiona konfitura, cukier puder oraz pokruszone herbatniki

WYKONANIE:

Margarynę, żółtka i cukier na ciasto utrzeć mikserem. Na stół przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i dodać do nich przygotowaną masę z margaryny, żółtek i cukru. Wszystko wyrobić rękami. Ciasto podzielić na dwie części. Do jednej z nich wrobić 2 łyżki kakao i tę część włożyć do lodówki (wtedy będzie się lepiej ścierać na tarce), a drugą (jasną) od razu wyłożyć na natłuszczoną i wysypaną mąką czy bułką tartą blachę, o tradycyjnych wymiarach. Ciasto w blasze posmarować powidłami. Na powidła wyłożyć dynię ze słoików, a na dynię rozsypać pokruszone herbatniki. Na herbatniki z kolei wykładamy ubite na sztywno białka.

Piana: białka ubić ze szczyptą soli. Gdy się już lekko podbije, dodawać do niej stopniowo cukier i ubić na sztywno. Na koniec dodać kisiel lub budyń (co mamy pod ręką) i wymieszać już wszystko delikatnie łyżką, nie mikserem.

Na pianę ścieramy na tarce o grubych oczkach schłodzone w lodówce, ciemne ciasto. Całość pieczemy w 170-180°C przez 40-45 minut. A jak się wyciągnie ciasto z pieca, jeszcze gorące, trochę posmarować go po górze masłem, które nada wypiekowi fantastyczny maślany posmak, no i posypać cukrem pudrem.

Chyba nic nie pominęłam, ale dla ścisłości powtórzę kolejność poszczególnych warstw:)

rozwałkowane ciasto jasne + powidła + dynia ze słoika + pokruszone herbatniki + piana z białek + starte ciemne ciasto

A to kolejne etapy pieczenia:)

Smacznego!

PIKANTNE NALEŚNIKI PO WĘGIERSKU

Po serii przepisów na słodkie wypieki przyszedł czas na coś „na ostro”:) Zapiekane pikantne naleśniki z mielonym mięsem, mieloną papryką oraz chili to łatwa, niedroga i zawsze atrakcyjna propozycja na obiad bądź kolację. Naprawdę polecam!

SKŁADNIKI (na 8 sztuk naleśników):

Ciasto na naleśniki:

4 jajka

300 ml mleka

175 g mąki

szczypta soli

olej do smażenia

Farsz:

1 duża cebula

3 łyżki oliwy

0,5 kg mielonego mięsa

1 łyżka mielonej papryki

szczypta pokruszonej papryczki chili

1 łyżka koncentratu pomidorowego

sól, pieprz

300 ml śmietany 18% lub 22%

1 łyżka mąki

natka pietruszki do posypania

WYKONANIE:

Naleśniki: jajka ubić z niewielką ilością mleka. Wmieszać mąkę oraz sól i stopniowo wlewać resztę mleka, mieszając, aż ciasto będzie gładkie. Odstawić do napęcznienia na 30 minut. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju - naprawdę niewielką (można go rozprowadzić za pomocą pędzelka). Smażyć cienkie naleśniki, za każdym razem natłuszczając delikatnie patelnię. 

W dużym garnku rozgrzać oliwę i zeszklić posiekaną cebulę. Dodać mielone mięso i smażyć, mieszając, aż się zrumieni. Doprawić mieloną papryką i chili. Wmieszać koncentrat pomidorowy, sól oraz pieprz i wlać 90 ml wody. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i dusić 10 minut. Zdjąć z ognia i wmieszać 2 łyżki śmietany. Na talerzu płasko rozłożyć usmażone naleśniki. Obłożyć je farszem, zwinąć w ruloniki i włożyć do żaroodpornego naczynia. Wymieszać resztę śmietany z mąką i nałożyć na każdy naleśnik. Zapiekać 20 minut w temperaturze 190°C. Udekorować posiekaną natką pietruszki.

  

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Naleśniki i placki, z serii Smaki świata. Złota kolekcja przepisów.

PROŚBA

Kochani! Pamiętacie przepis na ciastka Śnieżki? klik Bierze on udział w konkursie zorganizowanym przez firmę NPS-MIX (klik), zajmującą się sprzedażą przypraw i ziół pochodzących z różnych części świata. Do wygrania - kosz smakowitych przypraw:)Jeśli przepis na Śnieżki przypadł Wam do gustu, to będę niezmiernie wdzięczna za każdy Wasz oddany na nie głos. Wystarczy za pośrednictwem konta na Facebooku zagłosować na przepis. A oto link do przepisu: http://blog.nps-mix.pl/ciasteczka-sniezki/ Konkurs trwa do 31 stycznia. Dziękuję wszystkim za oddane głosy - polubienia!