KOTLETY SCHABOWE ZAPIEKANE Z SEREM I SZYNKĄ

Na poprawę własnego humoru - podzielenie się z Wami kolejnym udanym przepisem. To raport z dzisiejszego obiadu:) Danie naprawdę proste i w ostatecznej ocenie bardzo smaczne. Choć zamiast kotletów schabowych następnym razem wybiorę filet z kurczaka. Polecam i życzę smacznego!

SKŁADNIKI (na 4 porcje):

4 kotlety schabowe

1 łyżka margaryny

200 g żółtego sera

150 g ulubionej szynki

1 pomidor

1 jajko

1 łyżka świeżego rozmarynu lub rozmaryn suszony (ja użyłam suszonego)

sól, pieprz

masło do wysmarowania formy

WYKONANIE:

Kotlety opłukać pod bieżącą, zimną wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem i natrzeć pieprzem oraz solą. Na dużej patelni roztopić margarynę. Włożyć mięso, smażyć po 6 minut z każdej strony. Żółty ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Szynkę pokroić w drobną kostkę. Pomidora obrać ze skórki - w tym celu najlepiej naciąć go na krzyż w miejscu, gdzie rosła szypułka i sparzyć we wrzątku około minuty - do momentu, aż nacięta skórka zacznie się odchylać. Obranego pomidora pokroić w kostkę. Rozmaryn posiekać. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Piekarnik rozgrzać do 220°C. Ser wymieszać  z szynką, pomidorem, rozmarynem i jajkiem, wszystko doprawić solą i pieprzem. Kotlety włożyć do naczynia, na mięso wyłożyć przygotowaną masę. Kotlety zapiekać 15-20 minut. Od razu podawać. Ozdobić świeżym rozmarynem.

  

Kotlety z "wkładką" przed wizytą w piekarniku;)

A pod pierzynką sera, szynki i pomidora kryje się... ;)

Danie gotowe! Jeszcze tylko trzeba je wyserwować:)

Smacznego!

CIASTKA Z MASŁEM ORZECHOWYM

Jedną z moich kuchennych inspiracji jest książka Carole Clements The complete book of baking - mój prezent gwiazdkowy:) W niej to znajduje się przepis na ciasteczka z masła orzechowego, wypiek szczególnie polecany dla tych, którzy lubią łączyć słodko-słone smaki. Ciastka są bardzo maślane, a upieczone zostały na wyjątkową okazję, ale o tym ciii...;)

SKŁADNIKI (na około 24 ciastka):

150 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
115 g masła w temperaturze pokojowej
165 g sypkiego brązowego cukru
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

265 g masła orzechowego - kremowego lub z dodatkiem orzechów ziemnych. Do masła można również dodać posiekane drobno orzeszki ziemne (około 75 g)

WYKONANIE:

Przesiać razem mąkę, sodę, sól. W oddzielnym naczyniu ubić masło z cukrem na puszystą masę. W kolejnej misce zmiksować jajko z ekstraktem waniliowym, wlewając mieszaninę stopniowo do maślanej masy. Dodać do niej następnie masło orzechowe - nieco zmiksować - a na końcu przygotowane wcześniej suche składniki. Wszystko ze sobą połączyć. Tak przygotowaną masę schładzać w lodówce przynajmniej przez 30 minut, do momentu aż masa stwardnieje.

Natłuścić dwie blachy do wypieków. Ze schłodzonej masy formować kulki zbliżone wielkością do orzecha włoskiego i przekładać je na blachę. Kulki spłaszczyć za pomocą widelca, wykonując krzyżowy wzorek. Ciastka piec w 180 stopniach około 12-15 minut, aż się przyrumienią. Pozostawić do ostudzenia.

SMACZNEGO!

Przepis na ciastka bierze udział w Rozdaniu u Marty.
Ciasteczkowy Potwór 1-30 września 2013 - klik

MAKARON Z CUKINIĄ

Dzisiejsze danie to propozycja na błyskawiczny i smaczny obiad. Lekko podsmażona cukinia, uduszona w pysznym sosie śmietanowym z cebulą, doskonale łączy się ze świeżym smakiem fety. Przed podaniem wystarczy posypać danie świeżymi ziołami, które akurat mamy pod ręką, lub na przykład startą mozzarellą. 

SKŁADNIKI (na 4 porcje):

400 g makaronu - np. rurki lub świderki (ja użyłam odmiany pełnoziarnistej, która jest nie tylko zdrowsza, ale także o wiele smaczniejsza)

600 g cukinii

2 łyżki oliwy

1 cebula

2 ząbki czosnku

100 g wędzonego boczku

150 ml kremówki 36%

200 g sera feta

do dekoracji świeże zioła (np. bazylia) lub starta mozzarella

sól i pieprz

WYKONANIE:

Cukinię obierz "co drugie cięcie" - tak, by powstały dekoracyjne pasy. Następnie przekrój ją wzdłuż na pół i pokrój w półcentymetrowe plasterki. Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Obierz cebulę i czosnek - cebulę posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę. Cebulę lekko zrumień na oliwie, a czosnek krótko przesmaż, uważając by nie zbrązowiał i nie zrobił się gorzki. Pokrój drobno boczek, włóż go na patelnię do cebuli i czosnku i krótko podsmaż, cały czas mieszając. Dodaj pokrojoną cukinię i dopraw składniki solą (z nią ostrożnie, bo feta jest słona) oraz pieprzem. Gdy cukinia będzie już miękka, wlej kremówkę i duś na małym ogniu 6-8 minut. Ugotuj makaron w osolonej wodzie, al dente. Wkrusz fetę do dużej miski. Makaron osącz na sicie i wymieszaj z fetą. Dodaj makaron do cukinii, wymieszaj, aż cały pokryje się sosem, po czym posyp każdą porcję świeżymi ziołami lub tartą mozzarellą. 

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Szybkie dania z makaronu, z serii Smaki świata. Złota kolekcja przepisów.

APPLE PIE, CZYLI SZARLOTKA PO ANGIELSKU

Wariacja na temat szarlotki w wydaniu angielskim. Pod pierzynką kruchego ciasta skrywa się aromatyczne, jabłkowe nadzienie, dopełnione smakiem cynamonu, goździków, imbiru i gałki muszkatołowej. Jabłka, po upieczeniu, przeistaczają się w rozpływający się w ustach mus. Po tradycyjnej, domowej szarlotce mamy, jest to mój numer 2. w rankingu pomysłów na jabłecznik:) Przepis pochodzi z książki Carole Clements The complete book of baking.

SKŁADNIKI:

Ciasto:

275 g mąki

1 łyżeczka soli

75 g zimnego masła

50 g zimnej margaryny

50-120 ml zimnej wody

Nadzienie:

90 dkg jabłek

2 łyżki mąki

115 g cukru pudru

1,5 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki mielonych goździków

1/4 łyżeczki mielonego imbiru

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/4 łyżeczki soli

50 g masła

WYKONANIE: 

do miski przesiać mąkę oraz sól. Dodać zimne masło oraz zimną margarynę. Palcami zagnieść wszystkie składniki, aż będą przypominały w dotyku kruszonkę. Następnie, za pomocą widelca, wmieszać zimną wodę, ale tylko tyle, by związać ze sobą składniki ciasta. Z ciasta uformować dwie kule, owinąć je w folię i schłodzić w lodówce przez około 30 minut. Po tym czasie, na oprószonym mąką blacie, rozwałkować pierwszą kulę ciasta na grubość około 3 mm. Placek przenieść na natłuszczoną i wysypaną mąką formę do tarty (średnica 23 cm). Przygotować nadzienie.

Jabłka obrać, pokroić w ósemki. Pokrojone owoce wymieszać w misce z resztą składników: mąką, cukrem, sokiem z cytryny, przyprawami i solą. Nadzienie przełożyć na spód ciasta. Na jabłkach rozrzucić pokrojone w małe kawałki masło. Rozwałkować drugą część ciasta i przenieść ją na jabłka. Z pozostałej części ciasta (jeśli takowa zostanie:)) można wykroić dowolne dekoracje - i tu niech przemówi wyobraźnia:) Tak przygotowane ciasto nakłuć lekko widelcem. Ciasto piec 10 minut w temperaturze 220°C, po tym czasie obniżyć temperaturę do 180°C i piec jeszcze 40-45 minut. Jeśli ciasto będzie od góry zbyt szybko brązowiało, w trakcie pieczenia można przykryć je folią. 

 Smacznego! :)

ROLADKI Z WĘDZONYM BOCZKIEM

Dziś propozycja na pyszną i ciekawą przekąskę. Proste, ale smakowite nadzienie z wędzonego boczku skusi swym aromatem niejednego amatora mięsnych rarytasów;) Ciasto na roladki jest kruche i lekkie, a konsystencją przypomina ciasto francuskie. Roladki doskonale smakują w połączeniu z piwem, które uzupełnia wędzony posmak boczku.

SKŁADNIKI (na 12 sztuk):

Ciasto:

325 g mąki

szczypta soli

100 g zimnego masła

150 g kwaśnej śmietany

1 jajko

2 łyżki mleka

Nadzienie:

350 g wędzonego boczku

1 cebula

2 łyżki natki pietruszki

15 g masła

czarny pieprz

sól

1 jajko do posmarowania

WYKONANIE:

Przesiej mąkę z solą na blat kuchenny, dodaj do nich pokrojone masło. Śmietanę roztrzep z jajkiem i mlekiem - dodaj do mąki. Wyrób wszystko dłońmi na miękkie ciasto. Przykryj i odstaw do lodówki na czas przyrządzania nadzienia. 

Usuń skórę z boczku i pokrój go drobno. Obierz i drobno pokrój cebulę. Posiekaj natkę pietruszki. Na patelni roztop masło i smaż na nim boczek i cebulę, aż wszystko się zrumieni i zmięknie. Na koniec dodaj natkę pietruszki, wymieszaj i odstaw farsz do ostudzenia. 

Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonym mąką blacie i pokrój na 12 prostokątów (mniej więcej 12x10 cm). Rozsmaruj na cieście nadzienie, zostawiając wolne boki każdego prostokąta. Zawiń do środka brzegi i zwiń prostokąty w roladki. Ułóż je złączeniem do dołu na natłuszczonej blasze piekarnikowej. Każdą roladkę posmaruj roztrzepanym jajkiem, doprawionym solą i pieprzem. Piecz roladki w 190°C przez 20-25 minut, aż wyrosną i się zrumienią. 

 Nadzienie - kto by tam zwracał uwagę na tłuszcz:)

Warsztat pracy:)

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Pomysły na piknik, z serii Smaki świata. Złota kolekcja przepisów.

SEZAMOWE WĘZEŁKI

Pyszne, pachnące masłem bułeczki. Idealne do przygotowania na kolację - wtedy można je zjeść jeszcze gorące. Dość długo zachowują świeżość, ale to raczej zbędna informacja, bo wyciągnięte z piekarnika - znikają w okamgnieniu:) Sezam zastąpić można także makiem, gruboziarnistą solą, kminkiem czy czarnuszką.

SKŁADNIKI (na 12 bułeczek):

300 ml letniego mleka

50 g masła w temperaturze pokojowej

1 łyżeczka cukru

2 łyżeczki suszonych drożdży lub 10 g świeżych

1 żółtko

2 łyżeczki soli

500-575 g mąki pszennej - dobra będzie wysokoglutenowa

1 jajko roztrzepane z 2 łyżeczkami wody

ziarna sezamu

WYKONANIE:

W dużej misce wymieszaj ze sobą mleko, masło, cukier i drożdże - zostaw na 15 minut, by składniki się rozpuściły i połączyły. Następnie dodaj żółtko, sól i 275 g mąki. Wyrabiaj wszystko rękami lub mikserem z zamocowanymi końcówkami do ciasta drożdżowego. Dodaj drugą połowę mąki i wyrabiaj ciasto, aż będzie miękkie i sprężyste oraz zacznie odchodzić od brzegów miski. Ciasto umieść w misce obsypanej lekko mąką, przykryj czystą ściereczką i zostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, na około 1,5-2 godziny. Wyrośnięte ciasto przekładamy na podsypany mąką blat i rolujemy z niego wałek, dzieląc go na 12 części, mniej więcej równej wielkości. Następnie każdą część ponownie rolujemy, by powstał mniejszy wałek, i zawiązujemy ją jak sznurek - na węzełek. Uformowane bułeczki przekładamy na natłuszczoną lub wyłożoną papierem do pieczenia blachę piekarnikową i przykrywamy jeszcze na 1-1,5 godziny do ponownego wyrośnięcia. Po tym czasie smarujemy bułki jajkiem wymieszanym z wodą i posypujemy ziarnami sezamu. Pieczemy 25-30 minut w temperaturze 180°C. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, posmarowane masłem, które natychmiast się na nich roztapia:)

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki The complete book of baking Carole Clements.

ORZEŹWIAJĄCY TORCIK CYTRYNOWY

Lato ukradkiem nas już opuszcza, dlatego niech ten cytrynowo-słoneczny torcik przypomni nam upalne dni i pozwoli przetrwać do następnych kanikuł :)

SKŁADNIKI:

Spód ciasta:

100 g masła

200 g biszkoptów - okrągłych lub podłużnych

Masa i dekoracja:

1 opakowanie kisielu cytrynowego

100 g twarożku śmietankowego

125 g cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

2 łyżeczki soku z cytryny

400 ml śmietany kremówki

owoce do dekoracji - ja użyłam akurat brzoskwiń

WYKONANIE:

Spód ciasta: masło roztopić. Biszkopty włożyć do woreczka foliowego i rozgnieść wałkiem. Pokruszone ciastka wymieszać z masłem. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki), przełożyć do niej masę biszkoptową, dobrze ją dociskając i wyrównując. Można również postawić na paterze jedynie obręcz tortownicy, a w środek przełożyć masę. Spód schłodzić w lodówce.   

Masa: kisiel wymieszać dokładnie z 250 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut. Ser utrzeć na gładką masę z 75 g cukru, cukrem waniliowym i sokiem z cytryny. Kisiel wymieszać z resztą cukru, stale mieszając, podgrzać, ale nie doprowadzić do zagotowania, następnie wystudzić. Ser wymieszać z tężejącym kisielem. Śmietanę ubić - dla lepszego ubicia dodać 2 łyżki cukru pudru, ubitą dodawać stopniowo do sera. Wszystko delikatnie wymieszać, by śmietana nie opadła. Masę wyłożyć na spód, wyrównać. Ciasto wstawić do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie zdjąć obręcz tortownicy, a tort udekorować owocami. Ciasto podawać schłodzone. 

Smacznego!